Gliutenas gali slėptis pačiose netikėčiausiose vietose, kai naudojamas kaip tirštiklis ar stabilizatorius.
Celiakija – tai virškinimo sutrikimas, pasireiškiantis dėl neįprastos imuninės reakcijos į glitimą. Celiakija dar žinoma kaip:
- spru;
- netropinė spru;
- glitimo netoleravimas;
- glitimui jautri enteropatija.
Glitimas – tai iš kviečių, miežių, ryžių, kvietrugių gaminamame maiste esantis baltymas. Jo taip pat randama avižose, apdorotose kartu su kitais grūdais. Glitimo gali pasitaikyti net kai kuriuose vaistuose, vitaminuose, lūpų dažuose. Glitimo netoleravimas, dar žinomas kaip jautrumas glitimui, apibūdinimas kaip organizmo negebėjimas virškinti, skaidyti glitimo. Kai kurie celiakija sergantys asmenys skundžiasi lengvu jautrumu glitimui, o kiti serga sunkios formos celiakija.
Grupo Celorrio – Sukur konservuoti daržovės, vaisiai ir žuvys gaminami be glitimo. Esame FACE (Ispanijos Nacionalinės celiakijos ir maisto netoleravimo asociacijos nariai).
